Valta ei vaihdu: Tässä on Suomen paras ravintola – 50 parhaan joukossa enemmän ravintoloita Helsingin ulkopuolelta kuin viime vuonna

Suomen parhaat ravintolat on jälleen selvitetty.

Jo kolmatta vuotta peräkkäin Suomen parhaan ravintolaksi on äänestetty helsinkiläinen Palace. Keittiöpäällikkö Eero Vottosen johtama fine dining -ravintola nappasi voiton myös paras ruoka -kategoriassa.

Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2022 -äänestyksen koko kärkiviisikko on helsinkiläisten ravintoloiden hallussa. Palacen perässä tulevat BasBas, Savoy, Alexanderplats Brasserie & Pub sekä Grön.

Viime vuoden äänestyksessä kymmenen kärjessä oli vain helsinkiläisiä ravintoloita, mutta tänä vuonna siihen tuli yksi muutos. Turkulainen Kaskis nousi viime vuoden 11. sijalta kahdeksanneksi.

50 parhaan ravintolan joukkoon pääsi tänä vuonna 19 ravintolaa Helsingin ulkopuolelta, kun viime vuonna niitä oli vain 14. Listalla kuusi ravintolaa on Turusta, kolme Tampereelta, kaksi Porvoosta ja lisäksi edustettuna on yksittäisiä paikkakuntia ympäri maan.

Pohjoisin listalla oleva ravintola on Inarin Aanaar ja pohjoisempaa Suomea edustavat myös ravintolat Oulusta, Rovaniemeltä sekä Posiolta. Itä-Suomi palasi mukaan listalle tänä vuonna, kun Savonlinnassa sijaitseva Hotelli Punkaharju äänestettiin 44:nneksi.

Suomen oma trendi

Listalle on noussut uusia ja innovatiivisia ravintoloita, jotka pudottivat monta pitkään mukana ollutta ravintolaa pois 50 parhaan joukosta. Myös Michelin-tähditetyt ravintolat eivät enää automaattisesti sieppaa listan top 10 -sijoja ja tilalle ovat nousseet niin sanotut bistronomiaa edustavat ravintolat.

”Määrällisesti suurin ilmiö listalla ovat bistro-brasserie-tyyppiset oman rahan ravintolat, joissa on matala kynnys, sesongin mukaiset raaka-aineet, käsityönä valmistettu ranskalais-pohjoismainen ruoka aasialaisvivahtein sekä oivaltava juomalista”, äänestyksen toteuttaneen Viiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki summaa.

Maailmalla trendi tunnetaan käsitteellä neo- eli uusbistro. Rislakin mukaan Suomessa on kuitenkin syntynyt oma trendi, joka on brutaalibistro.

”Tyyli syntyy rahanpuutteesta, jolloin sisustuksen estetiikka muuttuu konseptoiduksi niukkuudeksi ja rouheudeksi: kalusteet ja astiastot ovat kierrätettyjä, seinien rappaus lohkeilee tahallaan, vähäinen valaistus muuttuu tunnelmaksi ja niin edelleen. Mutta palvelu on lämmintä ja välitöntä ja ruoka kiinnostavaa ja hyvää”, Rislakki kiteyttää.

Ammattilaisten ammattilainen

Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2022 -äänestyksessä näkemyksensä antavat ravintoloitsijat, keittiömestarit, salipuolen johtotehtävissä toimivat, juoma- ja ruoka-alojen ammattilaiset sekä muun muassa ravintola- ja ruokatoimittajat. Äänestykseen osallistui lähes 400 henkilöä eri puolilta maata ja tulokset julkistettiin Gastro Helsinki 2022 -messuilla Helsingin Messukeskuksessa keskiviikkona 18. toukokuuta.

Äänestyksessä selvitettiin ravintoloiden ja ruoan lisäksi parhaimpia ravintoloita muissa sarjoissa, kuten palvelun, tunnelman ja viini- sekä olutlistan osalta. Tänä vuonna äänestettiin myös kolmannen kerran vuoden ravintolavaikuttaja, eli Ammattilaisten ammattilainen.

Äänestäjiltä kysyttiin ennakkoluulotonta ja idearikasta alan kehittäjää, joka luo hyvän pössiksen, joka välittyy myös asiakkaille, ja toimii alan esimerkkinä jakamalla oppeja ja asennetta. Äänestäjien suosikiksi nousi selvästi helsinkiläinen keittiöpäällikkö ja ravintoloitsija Tommi Tuominen, joka on Suomen ainoa kahdella eri ravintolalla (Demo ja Finnjävel), Michelin-tähden kokannut taituri.

Eri sarjoissa tehtiin tällaiset valinnat:

• Paras Ruoka: Palace, Helsinki
• Paras Tulokas: Boulevard Bar & Seafood, Helsinki
• Paras Innovatiivinen ravintola: Nolla, Helsinki
• Paras Palvelu: BasBas, Helsinki
• Paras Tunnelma: BasBas, Helsinki
• Paras Klassikko: Savoy
• Paras Viinilista: Muru, Helsinki
• Paras Olutlista: Nolla, Helsinki
• Ammattilaisten ammattilainen: Tommi Tuominen

Suomen 50 parasta ravintolaa 2022 ovat sen sijaan nämä ravintolat:

1. Palace, Helsinki
2. BasBas, Helsinki
3. Savoy, Helsinki
4. Alexanderplats Brasserie & Pub, Helsinki
5. Grön, Helsinki
6. Bardot, Helsinki
7. Vinkkeli, Helsinki
8. Kaskis, Turku
9. Finnjävel Salonki & Sali, Helsinki
10. Olo, Helsinki
11. Kuurna, Helsinki
12. Inari, Helsinki
13. Muru, Helsinki
14. Demo, Helsinki
15. Nolla, Helsinki
16. Boulevard Bar & Seafood, Helsinki
17. Bona Fide, Helsinki
18. Mami, Turku
19. Mat Distrikt, Helsinki
20. Ora, Helsinki
21. C, Tampere
22. Luovuus kukkii kaaoksesta, Helsinki
23. Smör, Turku
24. Brasa, Helsinki
25. Nokka, Helsinki
26. Ego, Helsinki
27. Aanaar, Inari
28. Kakolanruusu, Turku
29. Kajo, Tampere
30. Wino, Helsinki
31. Wellamo, Helsinki
32. Ravinteli Huber, Tampere
33. Bistro O Mat Tapiola, Espoo
34. Fiasco?, Helsinki
35. Kosmos, Helsinki
36. Pastis, Helsinki
37. The Bull & The Firm, Helsinki
38. Ostroferia, Oulu
39. Hejm, Vaasa
40. Gastro Cafe Kallio, Helsinki
41. SicaPelle, Porvoo
42. Emo, Helsinki
43. Sky Kitchen & View, Rovaniemi
44. Hotelli Punkaharju, Savonlinna
45. Tapio, Posio
46. Tintå, Turku
47. Vår, Porvoo
48. Bistro O Mat Kirkkonummi
49. Latitude 25, Helsinki
50. NOOA, Turku

Äänestyksessä sijoille 51-100 tulleet ravintolat löydät täältä. Vuoden 2021 parhaat ravintolat löydät aiemmin julkaistusta uutisesta täällä ja vuoden 2020 parhaat ravintolat löydät aiemmin julkaistusta uutisesta täällä.